Découvrez une recette raffinée et surprenante qui transformera votre plancha en un véritable four extérieur. Ces minis soufflés au fromage, légers et aériens, apporteront une touche d’élégance à vos repas en plein air. La cuisson sous cloche permet d’obtenir une texture incomparable, entre le moelleux du soufflé et le croustillant d’une croûte dorée.
Préparation de la Base du Soufflé
Commencez par allumer votre plancha et posez une casserole sur la plaque pour y faire fondre 45 grammes de beurre. Une fois le beurre bien fondu, incorporez la farine en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez ensuite le lait progressivement tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. Augmentez la puissance de la plancha au maximum et poursuivez la cuisson pendant environ douze minutes, sans cesser de remuer. Cette étape cruciale permet d’obtenir une béchamel onctueuse et parfaitement liée.
Incorporez alors le sel et la noix de muscade, puis retirez la casserole du feu pour laisser refroidir la préparation. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes et l’emmental râpé à la préparation refroidie, en veillant à bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Montage et Cuisson Sous Cloche
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics bien droits. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage en utilisant une spatule et un mouvement de bas en haut pour préserver la légèreté des blancs montés. Beurrez et farinez généreusement quatre moules en aluminium afin de faciliter le démoulage des soufflés après cuisson.
Versez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Disposez la grille sur la plancha préchauffée à puissance moyenne, puis posez les moules sur la grille. Couvrez immédiatement avec le couvercle « four » et augmentez la puissance de la plancha. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes sans jamais soulever le couvercle, afin de préserver la chaleur et permettre aux soufflés de monter correctement.
Service et Dégustation
À la fin de la cuisson, retirez délicatement le couvercle et servez immédiatement ces délicats soufflés dorés et gonflés. Le contraste entre la croûte croustillante et l’intérieur fondant au fromage créera une expérience gustative unique. Ces minis soufflés s’accompagnent à merveille d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou de fines lamelles de jambon cru. Une entrée sophistiquée qui impressionnera vos convives par son originalité et ses saveurs délicates, tout en démontrant la polyvalence exceptionnelle de votre plancha Collet Industries.